食品微生物實驗室必備設(shè)備

一、無菌室和超凈工作臺
是實驗室的核心部分，主要為樣品提供保護(hù)，保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確和人員的安全。
（一）無菌室
無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環(huán)境。無菌室的主要組成設(shè)備的空氣自凈器，傳遞窗，紫外線燈等。嚴(yán)格的無菌室可能還裝備風(fēng)淋室等。
（二）超凈工作臺
超凈工作臺作為代替無菌室的一種設(shè)備，使用簡單方便，為實驗的開展提供一個相對無菌的操作臺。超凈工作臺灣隊根據(jù)風(fēng)向分為水平式和垂直式。

二、培養(yǎng)箱
主要用于實驗室微生物的培養(yǎng)，為微生物的生長提供一個適宜的環(huán)境。
（一）普通培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：室溫＋5～65度，又分為電熱恒溫培養(yǎng)箱和隔水式恒溫培養(yǎng)箱。
（二）生化培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度。
（三）恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度，控制的濕度范圍為：50～90％?？勺鳛槊咕囵B(yǎng)箱。
（四）厭氧培養(yǎng)箱：適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。
三、電熱干燥箱：用于吸管，平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。
四、高壓蒸汽滅菌器（又叫高壓滅菌鍋）：物品的滅菌。
五、天平：一般要求具備精度達(dá)到萬分之一的分析天平。
六、顯微鏡：觀察細(xì)菌形態(tài)和動力、微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器。
七、分光光度計：在ＱＳ中用于生產(chǎn)方便面，茶飲料，肉制品，乳制品，棉白糖的企業(yè)。
八、酸度計：在ＱＳ中用于生產(chǎn)果蔬罐頭，白沙糖，飲用水類的企業(yè)。
九、電導(dǎo)率儀和濁度儀:在ＱＳ中用于生產(chǎn)飲用水的企業(yè)。
十、折光儀:在ＱＳ中用于生產(chǎn)果蔬罐頭，飲料類的企業(yè)。
十一、恒溫水溫浴鍋:在ＱＳ中用于部分培養(yǎng)溫度需要水浴（如大腸桿菌檢驗）生產(chǎn)方便面，速凍面米食品企業(yè)。
十二、定氮裝置:在ＱＳ中用于生產(chǎn)乳制品，含蛋白質(zhì)飲料的企業(yè)。
雜質(zhì)度過濾機(jī):在ＱＳ中用于生產(chǎn)乳品企業(yè)。
均質(zhì)器：用于均質(zhì)樣品，有旋轉(zhuǎn)刀片式和拍擊式可以選擇。

冰箱
常規(guī)玻璃器皿
一、 吸管：用于吸取少量液體，常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。
二、培養(yǎng)皿：為硬質(zhì)玻璃雙碟，常用于分離培養(yǎng)，蓋與底大小應(yīng)合適，常用規(guī)格為90mm。
三、三角燒瓶與廣口瓶：多用于盛培養(yǎng)基及配制溶液，常用的規(guī)格有250mL、500mL、1000mL。
四、燒杯：供盛液或煮沸用，常用的規(guī)格為100mL、250mL、500mL、1000mL
五、量筒：用于液體測量，常用規(guī)格為100mL、250mL、1000mL
六、試管：用于細(xì)菌培養(yǎng)，有多種規(guī)格。
七、載玻片蓋玻片：細(xì)菌涂片觀察用。
八、試劑瓶：裝試劑用，常用棕色避光

九、其它，如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環(huán)等
實驗室配套常用設(shè)備
一、通風(fēng)柜
二、離心機(jī)
三、純水器
四、烘箱
五、低溫冰箱實驗室常用消耗品(凈化工作臺)

六、其他
（一）實驗室耗材（槍頭）、振蕩器、菌落計數(shù)器、電位 pH計、高速離心機(jī)、離心管、試管、巴氏吸管、槍頭盒、培養(yǎng)皿、細(xì)胞培養(yǎng)板、酶標(biāo)版、過濾器、移液管、接種環(huán)、接種針、比色皿、培養(yǎng)板、PCR管、量筒燒杯。

（二）常用設(shè)備，如鐵架臺、升降臺、滴定臺、鑷子、攪拌子、各種刷子、藥勺、濾紙、三腳架、支架，等等。
五、化學(xué)試劑和培養(yǎng)基
化學(xué)試劑和培養(yǎng)基：參照所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面的附錄購買所需試劑和培養(yǎng)基，目前所用多為合成干粉培養(yǎng)基，試劑也可以購買到標(biāo)準(zhǔn)配套試劑。

實驗室家具配套常用試劑
營養(yǎng)瓊脂，乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基，乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基，伊紅美藍(lán)瓊脂等。